Les salades composées de Sylvie

Il y a la salade avec mâche (ou autre), avocat, crevettes ou écrevisses, avec un peu de curry dans la sauce. Pour les enfants, il y a la salade tomates, maïs, et petits rectangles de gruyère. Il y a aussi les carottes râpées avec pomme et noix ; dans la sauce, mettre beaucoup de persil haché, de la moutarde à l’ancienne, de l’huile neutre (colza, par exemple) et du jus de citron.

Laver et couper en rondelles assez épaisses des rattes (ou des pommes de terre de Noirmoutier), sans les éplucher. Les faire cuire à la vapeur (environ 20 minutes). Mettre dans un saladier : - les pommes de terre, - des billes de melon, - des quartiers de pommes, - des morceaux de saumon fumé. Assaisonner selon son goût. Pour ma part, je mets du persil haché, de l’huile d’olive, de l’huile de colza et un tout petit peu de vinaigre balsamique.

Faire cuire des œufs durs et faire revenir des lardons allumette à la poêle, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Sur fond de salade (j’aime la mâche, mais on peut utiliser toute salade de son choix), mettre dans un saladier : - les œufs durs coupés en rondelles, - les lardons égouttés sur du papier absorbant, - une pomme (golden ou autre) coupée en quartiers, - éventuellement du maïs. Assaisonner avec une sauce à base de moutarde à l’ancienne, d’huile d’olive, d’huile de colza, de vinaigre balsamique et de persil haché.

Faire cuire des haricots verts, soit dans un grand volume d’eau bouillante salée, soit à la vapeur (environ 20 minutes) puis les rafraîchir sous l’eau froide. Mettre dans un saladier : - des pois chiches en boîte égouttés et rincés, - des petites tomates coupées en 2 ou en 4, - les haricots verts, - du thon blanc au naturel en boîte égoutté et émietté. Assaisonner selon son goût. Pour ma part, je mets du persil haché, de l’huile d’olive, de l’huile de colza et un tout petit peu de vinaigre balsamique.

Faire cuire comme indiqué sur la boîte du riz sauvage (mélange de 3 riz) puis l’égoutter et l’arroser d’eau froide. Mettre dans un saladier : - le riz, - un avocat bien mûr coupé en tranches, - des morceaux de poulet cuit dans une sauce épicée (poulet tikka, par exemple), - des morceaux d’ananas (éventuellement surgelés), - des copeaux de noix de coco ou de la noix de coco râpée. Assaisonner avec une sauce à base de moutarde à l’ancienne, d’huile neutre (colza, par exemple) et de jus de citron.

C’est une salade d’été (à cause du melon) à la fois jolie, originale et rafraîchissante. Faire cuire des haricots verts, soit dans un grand volume d’eau bouillante salée, soit à la vapeur (environ 20 minutes). Sur fond de salade (j’aime la mâche, mais on peut utiliser toute salade de son choix), mettre dans un saladier : - les haricots verts, - des tomates cerise (coupées ou non en deux), - des mini-boules de mozzarella, - des billes de melon. Assaisonner selon son goût. Pour ma part, je mets du persil haché, de l’huile d’olive, de l’huile de colza et un tout petit peu de vinaigre balsamique.

Faire cuire des haricots verts, soit dans un grand volume d’eau bouillante salée, soit à la vapeur (environ 20 minutes). Mettre dans un saladier : - des petites tomates coupées en 2 ou en 4, - un concombre qu’on a épluché, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné (on évide tout le centre) et coupé en tranches, - les haricots verts, - un avocat coupé en tranches, - une pomme (golden ou autre) coupée en quartiers, - des copeaux de parmesan, - des raisins secs, - des noix de cajou. Assaisonner selon son goût. Pour ma part, je mets du persil haché, de l’huile d’olive, de l’huile de colza et un tout petit peu de vinaigre balsamique.

Laver et couper en rondelles assez épaisses des rattes (ou des pommes de terre de Noirmoutier), sans les éplucher. Les faire cuire à la vapeur (environ 20 minutes), ainsi que des haricots verts. Mettre dans un saladier : - les pommes de terre, - les haricots verts, - des tranches de poire (si la poire est ferme, on peut faire revenir les tranches à la poêle dans un tout petit peu de beurre, avec de la cannelle ou un peu de quatre épices), ou des tranches de mangue, - des tranches de magret de canard séché au poivre (après avoir ôté le gras), - des copeaux de parmesan, - des pignons de pin. Assaisonner selon son goût. Pour ma part, je mets du persil haché, de l’huile d’olive, de l’huile de colza et un tout petit peu de vinaigre balsamique. Variantes : à partir de la base pommes de terre-haricots verts, il m’arrive de faire des salades toutes simples, par exemple en ajoutant uniquement du thon blanc égoutté et émietté, ou des morceaux de poulet cuit ou des crevettes cuisinées à l’ail et à l’huile d’olive. Dans les trois cas, on peut ajouter du maïs. Toutes ces salades peuvent être mangées tièdes ou froides.